Chào bạn, tất nhiên là mình biết về tiêu chuẩn HACCP đấy. HACCP là viết tắt của "Hazard Analysis and Critical Control Points", được dùng để đánh giá và quản lý rủi ro an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.
Tiêu chuẩn HACCP bao gồm 7 nguyên tắc cơ bản:
Phân tích rủi ro: Xác định các nguy cơ có thể gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Xác định điểm kiểm soát quan trọng: Đây là các bước trong quá trình sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển và lưu trữ thực phẩm mà nguy cơ có thể được kiểm soát.
Thiết lập giới hạn kiểm soát tối thiểu: Đây là các yêu cầu và tiêu chuẩn được thiết lập để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Theo dõi các điểm kiểm soát: Giám sát quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo rằng các điểm kiểm soát quan trọng được tuân thủ.
Thiết lập các biện pháp khắc phục: Nếu các điểm kiểm soát quan trọng không đạt yêu cầu, các biện pháp khắc phục sẽ được thiết lập để giải quyết tình huống.
Thiết lập hệ thống xác nhận: Xác nhận rằng hệ thống HACCP được thực hiện đúng cách.
Thiết lập hệ thống tài liệu và ghi chép: Ghi chép và theo dõi các thông tin liên quan đến hệ thống HACCP, bao gồm các giấy tờ chứng nhận, sổ sách, báo cáo và hồ sơ khác.
Hy vọng mình đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn HACCP. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, hãy cứ hỏi mình nhé!
>. Xem thêm: HACCP hay hệ thống quản lý ISO 22000 - nên áp dụng cái nào trong doanh nghiệp
bộ tiêu chuẩn này có phải ra đời từ tổ chức nasa không ?
Không, tiêu chuẩn HACCP không phải là một sản phẩm của Tổ chức NASA. Tiêu chuẩn HACCP ban đầu được phát triển bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Viện nghiên cứu Y tế Quân đội Hoa Kỳ (Natick) vào những năm 1960.
Trong những năm tiếp theo, tiêu chuẩn HACCP đã được phát triển và sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới như một công cụ quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm. Hiện nay, HACCP là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến và được sử dụng rộng rãi trên thế giới.
Bộ tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) bao gồm các nội dung sau đây:
Phân tích rủi ro: Xác định các nguy cơ có thể gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.
Xác định các điểm kiểm soát quan trọng (Critical Control Points - CCPs): Đây là các bước trong quá trình sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển và lưu trữ thực phẩm mà nguy cơ có thể được kiểm soát.
Thiết lập giới hạn kiểm soát tối thiểu: Thiết lập các yêu cầu và tiêu chuẩn được đưa ra để đảm bảo an toàn thực phẩm tại các CCPs.
Theo dõi các điểm kiểm soát: Giám sát quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo rằng các điểm kiểm soát quan trọng được tuân thủ.
Thiết lập các biện pháp khắc phục: Nếu các điểm kiểm soát quan trọng không đạt yêu cầu, các biện pháp khắc phục sẽ được thiết lập để giải quyết tình huống.
Thiết lập hệ thống xác nhận: Xác nhận rằng hệ thống HACCP được thực hiện đúng cách.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được áp dụng rộng rãi trên toàn thế giới để đảm bảo an toàn thực phẩm. Chứng nhận HACCP được sử dụng để đánh giá tính hiệu quả của các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một tổ chức hoặc doanh nghiệp.
Quy trình chứng nhận HACCP bao gồm các bước chính sau đây:
Lập kế hoạch: Tổ chức hoặc doanh nghiệp quyết định triển khai chứng nhận HACCP và lập kế hoạch triển khai.
Đào tạo nhân viên: Đào tạo nhân viên trong tổ chức hoặc doanh nghiệp để họ hiểu về HACCP và cách triển khai nó.
Thực hiện phân tích mối đe dọa và điểm kiểm soát quan trọng: Phân tích tất cả các mối đe dọa tiềm ẩn đến an toàn thực phẩm và xác định các điểm kiểm soát quan trọng.
Xây dựng kế hoạch HACCP: Tổ chức hoặc doanh nghiệp phát triển một kế hoạch HACCP bao gồm các biện pháp kiểm soát để ngăn chặn hoặc giảm thiểu các mối đe dọa đến an toàn thực phẩm.
Thực hiện kiểm tra và giám sát: Thực hiện kiểm tra và giám sát các quy trình HACCP để đảm bảo rằng chúng được thực hiện đúng cách và đáp ứng yêu cầu.
Thẩm định bên ngoài: Một tổ chức thẩm định bên ngoài đánh giá hệ thống HACCP để xác định liệu nó đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn chứng nhận HACCP.
Cấp chứng nhận: Nếu tổ chức hoặc doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của HACCP, tổ chức thẩm định sẽ cấp chứng nhận HACCP.
Tuy nhiên, các yêu cầu và quy trình chứng nhận HACCP có thể khác nhau tùy thuộc vào từng quốc gia và tổ chức thẩm định.
KNA CERT cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp hỗ trợ tận tâm và nỗ lực vì sự phát triển Bền vững & Thịnh vượng cho doanh nghiệp. Bên cạnh đó KNA CERT có Tích hợp đa dạng dịch vụ nhằm giảm Chi phí & tăng tiện ích. Chuyên gia + 5 năm kinh nghiệm trong nghề. Chúng tôi tin tưởng sẽ trở thành người đồng hành cùng sự phát triển của doanh nghiệp bạn.
- Địa chỉ: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội 100000
- EmaiL: salemanager@knacert.com
- Hotline: 0932211786
- website: https://knacert.com.vn/
Không có nhận xét nào:
Write nhận xét